În căutarea aromelor de silex în vin

Rezumat: Multe vinuri albe conțin aroma unică de silex.Ce este Flint Flavour?De unde această aromă?Cum afectează calitatea vinului?Acest articol va demitifica aromele de silex din vin.

Unii iubitori de vin pot să nu știe exact ce este aroma de silex.De fapt, multe vinuri albe conțin această aromă unică.Cu toate acestea, atunci când am intrat prima dată în contact cu această aromă, este posibil să nu reușim să găsim cuvintele exacte pentru a descrie acest gust unic, așa că trebuie să folosim în schimb o aromă similară de fructe.

Aroma de silex se găsește adesea în vinurile albe uscate, cu aciditate crocantă, dând oamenilor o senzație similară cu gustul mineral, iar aroma de silex este similară cu mirosul produs de un chibrit lovit peste metal.
Flint este strâns legat de terroir.Sauvignon Blanc din Valea Loarei este un bun exemplu.Atunci când degustăm Sauvignon Blanc de la Sancerre și Pouilly Fume, ne putem simți despre terroir-ul de silex al Loarei.Solul stâncos de aici este rezultatul eroziunii, care a creat o varietate de tipuri de sol de-a lungul a milioane de ani.
Există un Domaine des Pierrettes în regiunea Touraine din Valea Loarei din Franța.Numele cramei înseamnă de fapt „mică cramă din piatră” în franceză.Proprietarul și vinificatorul Gilles Tamagnan recunoaște pământul de silex pentru că a adus un caracter unic vinurilor sale.

În lumea vinului, mineralitatea este un concept relativ larg, incluzând silex, pietricele, petarde, gudron etc. „Terroir-ul de aici conferă strugurilor precum Sauvignon Blanc o aromă unică de silex.În vinurile noastre, putem gusta cu adevărat cremenul!”spuse Tamagnan.
Solul din Touraine este adesea amestecat cu silex și argilă.Argila poate aduce vinului alb o textură netedă și mătăsoasă;suprafața tare și netedă a silexului poate absorbi multă căldură de la soare în timpul zilei și disipa căldura noaptea, făcând rata de coacere a strugurilor mai stabilă și maturitatea fiecărei parcele mai consistentă.În plus, silexul conferă vinului o mineralitate de neegalat, iar condimentele se dezvoltă în vinurile învechite.

Majoritatea vinurilor obținute din struguri crescuți în pământ de silex sunt cu corp mediu, cu aciditate crocantă și sunt potrivite pentru asociere cu alimente, în special fructe de mare mai ușoare, cum ar fi crustaceele și stridiile.Desigur, alimentele cu care se potrivesc bine aceste vinuri sunt mult mai mult decât atât.Nu numai că se potrivesc bine cu mâncărurile în sosuri cremoase, dar se potrivesc bine și cu mâncăruri precum carnea de vită, porc și pui, care sunt pline de aromă.În plus, aceste vinuri sunt grozave singure, chiar și fără mâncare.
Domnul Tamagnan a concluzionat: „Sauvignon Blanc de aici este expresiv și bine echilibrat, cu note de fum și silex, iar la palate dezvăluie arome de citrice ușor acrișoare.Sauvignon Blanc este soiul de struguri din Valea Loarei.Nu există nicio îndoială că acest soi exprimă cel mai mult terroir-ul unic de silex al regiunii.”