Piața de Crăciun de vis din Alsacia, Franța atrage milioane de turiști în fiecare an.În fiecare sezon de Crăciun, străzile și aleile sunt pline de vin fiert preparat cu scorțișoară, cuișoare, coajă de portocală și anason stelat.aromă.De fapt, pentru iubitorii de cultura vinului din întreaga lume, Alsacia are o surpriză mai mare care merită explorată: cel mai vechi vin din lume care a supraviețuit și încă potabil este depozitat în capitala Alsaciei – Strasse, în pivnița atelierului din Strasbourg.
Peștera Historique des Hospices de Strasbourg are o istorie lungă și a fost înființată în 1395 de Cavalerii Spitalului (Ordre des Hospitaliers).Această cramă magnifică boltită depozitează peste 50 de butoaie active de stejar, precum și câteva butoaie mari de stejar din secolele XVI, XVIII și XIX, dintre care cel mai mare are o capacitate de 26.080 de litri și a fost fabricat în 1881. A fost expus la Expoziție Universală de la Paris în 1900. Aceste butoaie speciale de stejar simbolizează statutul istoric al vinului în Alsacia și reprezintă o moștenire culturală neprețuită.
În spatele ușii de gard al cramei se află și un butoi de vin alb 1492 cu o capacitate de 300 de litri.Se spune că este cel mai vechi vin din butoi de stejar din lume.În fiecare sezon, personalul va ouillage acest butoi de vin alb vechi de secole, adică va adăuga vin suplimentar din partea de sus a butoiului pentru a compensa pierderile cauzate de evaporare.Această manipulare atentă revigorează acest vin vechi și îi păstrează aromele bogate.
De-a lungul a cinci secole, acest vin prețios a fost degustat doar de 3 ori.Prima a fost în 1576 pentru a mulțumi Zurich-ului pentru ajutorul prompt acordat Strasbourgului;a doua a fost în 1718 pentru a sărbători reconstrucția casei de lucru din Strasbourg după incendiu;a treia a fost În 1944, pentru a sărbători eliberarea cu succes a Strasbourg-ului de către generalul Philippe Leclerc în al Doilea Război Mondial.
În 1994, laboratorul de reglementări franceze privind siguranța alimentelor (DGCCRF) a efectuat teste senzoriale pe acest vin.Rezultatele testelor arată că, deși acest vin are o istorie de peste 500 de ani, încă prezintă o culoare chihlimbar foarte frumoasă, strălucitoare, emană o aromă puternică și menține o aciditate bună.Amintește de vanilie, miere, ceară, camfor, condimente, alune și lichioruri de fructe.
Acest vin alb 1492 are un conținut de alcool de 9,4% vol.După multe identificări și analize, aproape 50.000 de componente au fost descoperite și izolate din acesta.Philip Schmidt-Kopp, profesor la Universitatea Tehnică din München Lin (Philippe Schmitt-Kopplin) consideră că acest lucru se datorează parțial nivelurilor ridicate de sulf și azot care conferă vinului activitate antibacteriană și antioxidantă.Aceasta este o metodă străveche de păstrare a vinului.Adăugarea de vin nou pe parcursul a sute de ani nu pare să fi denaturat deloc moleculele din vinul original.
Pentru a prelungi durata de viață a vinului, Cramele Hospice din Strasbourg au transferat vinul în butoaie noi în 2015, acesta fiind a treia oară în istoria sa.Acest vin alb vechi va continua să se maturizeze în pivnițele Hospice-ului din Strasbourg, în așteptarea următoarei zile mari de decuplare.
Ora postării: 10-feb-2023