Nu știu dacă ți s-a întâmplat asta.Am cumpărat o sticlă de vin online.Lotul este același cu pachetul, dar aroma este diferită.După o identificare și o comparație atentă, am constatat că acest lucru este încă adevărat.Este normal?Cum ar trebui să o tratăm?
De fapt, acest fenomen de management al circulației vinului se numește „diferență de sticlă”, adică sticle diferite din aceeași sticlă de vin vor avea arome și gusturi diferite.Motivele acestui fenomen se reflectă în principal în aceste trei aspecte.
1. Conditii de livrare
Același lot de vin este expediat în toată lumea după părăsirea fabricii.În funcție de traseu și destinație, o parte din vin este în avion, altele pe vasul de croazieră, iar unele sunt distribuite camionului.Diferite metode de transport, timpi de transport, medii și experiențe în timpul transportului vor duce la diferite grade de reacții interne în vin.
De exemplu, în timpul transportului, stratul superior de vin este mai denivelat decât stratul inferior de vin, ceea ce face ca stratul superior de vin să se oxideze mai repede decât cel inferior de vin, astfel încât gustul va fi diferit.De asemenea, vinurile expuse la lumina soarelui în timpul transportului se oxidează mai repede, ceea ce nu este același cu fundul sau cu partea întunecată a vinului.
În plus, denivelările generate în timpul transportului pot, de asemenea, să „amețească” vinul, ceea ce este un fenomen temporar și, în general, nu este considerat vin.Amețeala sticlei de vin se referă la lovirea și vibrația continuă a vinului într-o perioadă scurtă de timp (de obicei într-o săptămână), care afectează aroma și gustul, formând o stare de „rău de mișcare”.
Cele mai tipice manifestări ale vertijului sticlei de vin sunt aroma moale și plictisitoare, aciditatea proeminentă și structura dezechilibrată, care afectează aroma și gustul vinului.
2. Mediu de stocare
Vinul trebuie păstrat la temperatură și umiditate constante, iar mediul trebuie să fie curat și ordonat.Mulți vinificatori nu pot realiza un astfel de mediu ideal de depozitare și tind să-l depoziteze în magazinul alimentar.Prin urmare, mirosul altor magazine va adera la cutia de vin și sticla, care este diferită de vinul depozitat profesional.
În plus, diferența de temperatură din cramă va avea efecte diferite.Temperatura ridicată va accelera îmbătrânirea calității vinului, iar temperatura scăzută va precipita esterii aromatici.Prin urmare, același lot de vin poate duce la diferențe de sticle între Nord și Sud.
3. Stare fiziologică
Aceasta se referă în principal la starea fiziologică din timpul procesului de degustare.Starea fiziologică generală a unei persoane în timpul consumului de alcool poate afecta modul în care se simte alcoolul.Dacă degustătorul are o sănătate precară, producția de salivă în gură scade.Saliva produsă în gură joacă un rol foarte important în tamponarea gustului vinului și al alimentelor.
Același lot de vin este transferat către diferite destinații de la transport la vânzare, de la producător la consumator.Datorită diferitelor medii de depozitare, condiții de transport sau stări fiziologice în timpul consumului, aroma și gustul fiecărei sticle de vin pot varia.
Așa că atunci când bem vin, constatăm că performanța acestuia este puțin dezorientată.Vă rugăm să nu-i negați ușor calitatea.În general, fenomenul de scădere a sticlei este o mică problemă care nu va afecta prea mult vinul, așa că nu trebuie să acordați prea multă atenție acestui fenomen.Cel mai important lucru este să ai bun gust.
Ora postării: 30-dec-2022